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天气一热起来，这时候来一碗瓦解不浓重、柔润又解渴的汤水，就成了餐桌上的救星。而在辽远夏季靓汤里，冬瓜肉丸汤十足称得上顶流——它瓦解鲜甜，作念法家常体育游戏app平台，几片冬瓜、一把肉馅，就能煮出安慰身心的好味谈。思让它真恰恰喝到让东谈主一口接一口，窍门就藏在两个关键点上！惟一难忘这两招，保证你煮出来的汤，冬瓜进口即化却不烂糊，肉丸子嫩滑弹牙不柴硬，汤底澄清鲜甜不浓重。

妙技一：肉丸嫩滑的“水功夫”是灵魂

1、三分肥七分瘦的前腿肉或梅花肉最好，纯瘦肉口感发柴。

2、肉馅放入碗中，加入适量姜末、少许盐、一丝白胡椒粉、一小勺生抽提鲜。

3、要点来了！准备一小碗净水或葱姜水。少很屡次地将水加入肉馅中。每次加入后，王人顺着一个概念使劲搅拌、搅打。这个进程至关迫切！一般一斤肉馅不错打入小半碗水（约80-100ml）。搅打到嗅觉肉馅阻力变大、粘性十足，用筷子挑起不易掉落即可。

4、加入一个鸡蛋清、一勺干淀粉。再次顺着归拢概念搅拌均匀。淀粉和蛋清能包裹住肉馅里的水分和风姿，让丸子煮的时候不易散开，口感更弹嫩。搅拌好的肉馅不错盖上保鲜膜，放雪柜冷藏20分钟，更好操作。

妙技二：冬瓜下锅时机与火候是鲜甜的关键

1、冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片或小块。切厚点！太薄容易煮化。用净水冲洗一下。

2、锅里加入足量的净水。放入几片姜，大火烧开。

3、要点来了！水开后，先放入冬瓜片。再次煮开后，转中火，盖上盖子煮简短5-8分钟。具体期间看冬瓜块大小和可爱的口感。目的是让冬瓜煮到半透明、边际变软、用筷子能轻轻戳动但还未完全软烂的状况。先煮冬瓜有两个公正：一是让冬瓜的清甜味充分开释到汤里；二是冬瓜需要比肉丸更长的炖煮期间能力达到最好口感。要是和肉丸统统下锅，等肉丸熟了，冬瓜早就烂了。

4、当冬瓜煮到七八分熟时，调成小火，保持汤处于微沸（冒小泡泡）状况。大火快乐下丸子容易冲散，也容易把丸子煮老。手上沾点水防粘，用虎口挤出丸子，大要用勺子挖成团，轻轻放入微沸的汤中，再放一小把粉丝。统统丸子王人下锅后，不要坐窝搅拌！等丸子定型（约1-2分钟），再用勺子背轻轻推一下致密粘底。

5、保持小火或中火，让汤保持微沸状况，煮到丸子完全浮起来，再煮个2-3分钟就熟了。这时撇掉可能出现的浮沫。字据口味加入适量盐。盐一定要临了放！早放会让冬瓜出水变软，口感变差，也影响汤的透露度。

6、关火，撒上葱花或香菜末（不可爱可不放），滴几滴香油（灵魂之笔，瞬息擢升香气端倪！），轻轻搅匀即可。

冬瓜性凉味甘淡，是夏季清热解暑、利尿消肿的自然好物；猪肉则能补充卵白质和能量。这一碗汤，把瓦解与滋养完好纠合，既解了馋，又安抚了被暑热折磨的脾胃。尤其当你掌捏了那“肉丸取水”和“先煮冬瓜、小火下丸、临了调盐”的两大中枢妙技后，这碗家常汤便有了令东谈主惊艳的本钱。

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